CAP – Certificat d’Aptitude Professionnelle Boulangerie (2 ans, 1 an ou 8 mois)

Public Concerné

Le CAP Boulanger est le premier diplôme indispensable pour apprendre le métier et exercer en boulangerie. Il s’adresse aux jeunes après la 3ᵉ ou en réorientation, aux adultes en reconversion professionnelle, ainsi qu’aux porteurs de projet de création / reprise d’entreprise.

Condition & Prérequis

Nationalité et titre de séjour

Être français(e), citoyen(ne) de l’UE, de l’EEE ou de la Suisse, ou avoir un titre de séjour valide avec autorisation de travail.

Maîtrise du français

Savoir parler, comprendre et écrire en français (formation et examens en français uniquement).

Âge

• Formation continue : dès 18 ans.

• Formation en apprentissage : de 16* à 29** ans révolus.

* Dès 15 ans après la 3ᵉ ou 14 ans à condition d’avoir 15 ans entre la rentrée et le 31 décembre (statut scolaire via convention). En savoir plus…

** Jusqu’à 35 ans révolus en cas de poursuite d’un diplôme supérieur ou de rupture de contrat indépendante de votre volonté. En savoir plus…

** Aucune limite d’âge en cas de création/reprise d’entreprise, de reconnaissance RQTH, de statut sportif de haut niveau ou d’échec à l’examen. En savoir plus…

Accessibilité & Accompagnement

Si vous êtes en situation de handicap, de trouble de santé ou d’apprentissage, indiquez-le dans votre candidature et contactez notre référente Alina MARION (amarion@ebp-paris.com) afin que nous puissions adapter votre parcours.

Diplôme

Délivré par le Ministère de l’Éducation Nationale de niveau III et inscrit au RNCP (code 37537). En savoir plus… 

Durée

• 2 ans en apprentissage pour les jeunes issus du collège/lycée.

• 1 an en apprentissage ou 8 mois en continu pour les titulaires d’un Diplôme de l’Éducation Nationale Française (CAP, BAC, Licence, Master) ou Titre Professionnel de niveau IV inscrit au RNCP ou Baccalauréat Européen (UE, EEE, Suisse) traduit en français par un traducteur assermenté.

Rythme

La formation se déroule sur 13 semaines à l’école réparties de septembre à juin, le reste du temps en entreprise. Elle s’effectue à temps plein, du lundi au vendredi, entre 7h30 et 17h30.

Rentrée

Septembre.

Statut & Contrat

• Formation en 2 ans et 1 an : apprenti(e) sous contrat d’apprentissage de 24 mois ou 12 mois.

• Formation en 8 mois : stagiaire de la formation continue sous convention de stage non rémunéré.

Nombre de places

• Formation en 2 ans : 12 places.

• Formation en 1 an et 8 mois : 48 places.

Chiffres 2023

• 59 apprenants formés 

• 94% de taux de réussite à l’examen

• 8% de taux de rupture

• 2% de taux d’abandon

• Taux d’insertion

Frais de scolarité

• Formation en apprentissage : gratuite.

• Formation continue : 7 985,60 € TTC.

Frais annexes

• Frais d’admission : 80€ (non remboursable).

• Tenue et mallette professionnelle : ≈ 800€.

À titre indicatif, cette année nos apprentis ont perçu jusqu’à 500€ par l’OPCO et 375€ par la région d’aide.

Rémunération

• Formation en apprentissage : la rémunération mensuelle en contrat d’apprentissage est calculée en pourcentage du Smic en fonction de l’âge et de l’année de formation. Simulateur de rémunération.

• Formation continue : stage non rémunéré.

Financements

• Contrat d’apprentissage

• Entreprise

• Transition Professionnelle

• OPCO

• Compte Personnel de Formation (CPF)

• Pôle Emploi (AIF)

• La Région (AIRE)

• Auto Financement (À la signature de la convention de formation, un acompte par virement bancaire de 50% du coût total de la formation vous sera demandé pour confirmer votre place (non remboursable). Le solde de la formation devra être acquitté au plus tard 7 jours avant le début de la formation).

Autre financement : Si vous souhaitez financer votre formation par un « organisme financeur » (CPF, Pôle Emploi, Entreprise, Transition Professionnelle, Région…) à la signature de la convention de formation, un acompte par virement bancaire de 20% du coût total de la formation vous sera demandé pour confirmer votre place (non remboursable en cas de désistement/abandon).

Objectif

Une fois diplômé, l’apprenant sera un professionnel qualifié dans la maîtrise des techniques de fabrication des produits de boulangerie, viennoiserie et de restauration boulangère dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé, de sécurité et de développement durable. Il participera à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribuera à la mise en valeur des produits finis et renseignera le personnel de vente, participant ainsi à l’acte de vente. En actualisant ses connaissances et en poursuivant d’autres formations, il pourra accéder à des postes à responsabilités et à terme envisager de créer, reprendre et gérer une entreprise.
En savoir plus

Programme

PROFESSIONNEL
• Pratique
• Technologie
• Sciences Appliquées
• Gestion Juridique
• Prévention Santé Environnement
• Chef-d’œuvre (uniquement pour les CAP en 2 ans et 1 an)

GÉNÉRAL

Les personnes titulaires d’un diplôme minimum de niveau 3 de l’éducation national ou inscrit au RNCP sont dispensés de ces matières. Nous dispensons ces matières uniquement pour les CAP en 2 ans).
• Français
• Mathématiques
• Histoire Géographie
• Anglais
• EPS

Modalités d’évaluation

• Évaluation des acquis en continu dans chaque matière.
• Examen ponctuel
• Épreuve(s) écrite(s)
• Réalisation de dossier

• Examen : Juin selon le calendrier de la Maison des Examens (SIEC).

Poursuite de formation

• CS Boulangerie Spécialisée (1 an)

• CS Techniques du Tour (1 an)
• CAP Pâtisserie (1 an)

Débouchés professionnels

Secteurs d’activité

• Entreprise Artisanale

• Grande Distribution

• Laboratoire

• Grossiste

• Industrie Agroalimentaire

• Hôtellerie Restauration

• Traiteur…

Types d’emplois

Boulanger

Recherche entreprise

La recherche d’entreprise peut se faire avant ou après votre candidature. Une fois admis, les offres d’apprentissage, de stage et d’emploi de notre réseau seront mises à votre disposition.

Les + de l’EBP Paris

École à taille humaine, proche de ses élèves, favorisant un environnement bienveillant et un accompagnement individualisé.

Effectifs réduits

12 apprenants maximum en laboratoire/fournil et 24 en cours théorique, garantissant un suivi personnalisé et des conditions d’apprentissage optimales.

Pédagogie active et immersive

Alternance entre théorie et pratique, avec 13 semaines en école (de septembre à juin) et une immersion en entreprise le reste du temps. Une approche qui facilite l’adaptation aux exigences et aux codes du monde professionnel.

Accompagnement sur mesure

Un soutien dédié, y compris pour les étudiant·es en situation de handicap ou ayant des besoins spécifiques.

Centre d’examen officiel

Tous les examens se déroulent dans nos locaux, permettant un environnement familier avec le même matériel et les mêmes matières premières qu’en formation.

Matériel & matières premières de qualité

Grâce à des partenariats soigneusement sélectionnés, nous utilisons des produits de qualité, des équipements modernes et performants, tout en adoptant une démarche responsable et durable.

Lieu

École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris 64 rue des Pirogues de Bercy 75012 Paris

+33 (0)1 53 02 93 70

Accès

• Transports : Métro 14 Cour Saint-Emilion (140m), Bus 24 Baron le Roy (130m), Bus 64 Dijon Lachambaudie (350m), TramT3a Baron le Roy (1km).

• Vélib’ : François Truffaut – Saint Emilion (180m), Pirogues de Bercy – Libourne (180m), Terroirs de France – Lheureux (190m).

• Parking : Indigo Cour St Emilion (240m).

Hébergement

Aucune solution au sein de l’école.

• Hôtels : Pullman (300m), Ibis (150m), Campanile (250m).

• Résidences Crous
• Logement Lokaviz chez un particulier

Restauration

Aucune solution au sein de l’école, nous disposons d’une salle de pause équipée de machine à café/snacks et de micro-ondes.

• Restaurants au cœur de Bercy Village

• Supermarchés dans le quartier : Carrefour City (240m), Franprix (300m).

Eau

Fontaines à eau filtrée, froide, tempérée, chaude et pétillante.

Vestiaire

Vestiaires équipés de casiers à code personnel pour assurer la sécurité des effets personnels.

Production

Pour lutter contre le gaspillage alimentaire et donner un peu de réconfort à ceux qui en ont besoin, chaque soir, des associations viennent récupérer les produits restants pour les redistribuer.

Wifi

Réseau Wi-Fi accessible.