CAP – Certificat d’Aptitude Professionnelle Pâtisserie (2 ans, 1 an ou 8 mois)

Public Concerné & Conditions

• Parler, comprendre et écrire le français (formation et examens uniquement en français).

• Avoir la nationalité française ou européenne (UE, EEE, Suisse) ou un titre de séjour avec autorisation de travail.

• En continu : avoir au moins 18 ans.

• En contrat d’apprentissage : avoir entre 16* et 29** ans révolus.

* Dès 15 ans après la 3ᵉ. En savoir plus…

* Dès 14 ans après la 3ᵉ à condition d’avoir 15 ans entre la rentrée et le 31 décembre (statut scolaire via convention tripartite). En savoir plus…

** Jusqu’à 35 ans révolus pour poursuivre un diplôme de niveau supérieur ou en cas de rupture de contrat pour raison indépendante de sa volonté / inaptitude temporaire. En savoir plus…

** Aucune limite d’âge en cas de création/reprise d’entreprise, de reconnaissance RQTH, de statut sportif de haut niveau ou échec à l’examen. En savoir plus…

Accessibilité & Accompagnement

Si vous êtes en situation de handicap, de trouble de santé ou d’apprentissage, indiquez-le dans votre candidature et contactez notre référente Alina MARION (amarion@ebp-paris.com) afin que nous puissions adapter votre parcours.

Diplôme :

Diplôme d’État délivré par le Ministère de l’Éducation Nationale de niveau III et inscrit au RNCP (code 35316). En savoir plus… 

Durée

• 2 ans pour les jeunes issus du collège ou lycée (en apprentissage)

• 1 an (en apprentissage) ou 8 mois (en continu) pour les titulaires d’un diplôme de l’Éducation Nationale Française CAP ou BAC ou Licence ou Master OU Titre Professionnel de niveau IV inscrit au RNCP OU Baccalauréat d’un pays de l’Union européenne (UE), de l’Espace économique européen (EEE) ou de la Confédération Suisse traduit en français par un traducteur assermenté.

Date de rentrée :

Septembre.

Statut et contrat :

• Statut stagiaire de la formation continue sous convention de stage non rémunéré pour la formation en 8 mois.

• Statut apprenti sous contrat d’apprentissage de 24 mois ou 12 mois pour les formations en 2 ans et 1 an.

La recherche d’entreprise peut se faire avant ou après votre candidature. Une fois admis, les offres d’apprentissage, de stage et d’emploi de notre réseau seront mises à votre disposition.

Rythme :

La formation alterne école et entreprise pour mettre en pratique les compétences acquises tout en se familiarisant avec le monde du travail, son ambiance et ses codes.

13 semaines à l’école réparties de septembre à juin, le reste du temps en entreprise.

Nombre de places :

Formation en 2 ans : 12 places.

Formation en 1 an et 8 mois : 72 places.

Chiffres 2022/2023

• 78 apprenants formés 

• 91% de taux de réussite à l’examen

• 8% de taux de rupture

• 2% de taux d’abandon

• Taux d’insertion

Frais de scolarité

• Formation en apprentissage : gratuite.

• Formation continue : 7 985,60 € TTC.

Financements :

• Contrat d’apprentissage

• Auto Financement

• Entreprise

• Transition Professionnelle

• OPCO

• Compte Personnel de Formation (CPF)

• Pôle Emploi (AIF)

• La Région (AIRE)

Auto-financement : À la signature de la convention de formation, un acompte par virement bancaire de 50% du coût total de la formation vous sera demandé pour confirmer votre place (non remboursable). Le solde de la formation devra être acquitté au plus tard 7 jours avant le début de la formation.

Autre financement : Si vous souhaitez financer votre formation par un « organisme financeur » (CPF, Pôle Emploi, Entreprise, Transition Professionnelle, Région…) à la signature de la convention de formation, un acompte par virement bancaire de 20% du coût total de la formation vous sera demandé pour confirmer votre place (non remboursable en cas de désistement/abandon).

Frais annexe

• Frais d’admission : 80€ (non remboursable).

• Tenue et mallette professionnelle : ≈ 800€.

À titre indicatif, cette année nos apprentis ont perçu 500€ par l’OPCO et 375€ par la région d’aide. 

Rémunération

• Formation en apprentissage : la rémunération mensuelle en contrat d’apprentissage est calculée en pourcentage du Smic en fonction de l’âge et de l’année de formation. Simulateur de rémunération.

• Formation continue : stage non rémunéré.

Objectif

Une fois diplômé, l’apprenant sera un professionnel qualifié dans la maîtrise des techniques de fabrication des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé, de sécurité et de développement durable. Il participera à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribuera à la mise en valeur des produits finis et renseignera le personnel de vente, participant ainsi à l’acte de vente. En actualisant ses connaissances et en poursuivant d’autres formations, il pourra accéder à des postes à responsabilités et à terme envisager de créer, reprendre et gérer une entreprise.
En savoir plus

Programme

PROFESSIONNEL
• Pratique
• Technologie
• Sciences Appliquées
• Gestion Juridique
• Prévention Santé Environnement
• Chef-d’œuvre (uniquement pour les CAP en 2 ans et 1 an)

GÉNÉRAL

Nous dispensons ces matières uniquement pour les CAP en 2 ans).  
• Français  
• Mathématiques
• Histoire Géographie
• Anglais
• EPS

Modalités d’évaluation

• Évaluation des acquis en continu dans chaque matière
• Contrôle en Cours de Formation (CCF)
• Examen ponctuel
• Épreuve(s) écrite(s)
• Réalisation de dossier(s)

Poursuite de formation à l’École

• MC Pâtisserie
• BTM Pâtissier
• CAP Boulanger

Débouchés professionnels

Secteurs d’activité

• Entreprise Artisanale

• Grande Distribution

• Laboratoire

• Grossiste

• Industrie Agroalimentaire

• Hôtellerie Restauration

• Traiteur…

Types d’emplois

• Pâtissier

Lieu

École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris 64 rue des Pirogues de Bercy 75012 Paris

Accès

• Transports : Métro 14 Cour Saint-Emilion (140m), Bus 24 Baron le Roy (130m), Bus 64 Dijon Lachambaudie (350m), TramT3a Baron le Roy (1km).

• Vélib’ : François Truffaut – Saint Emilion (180m), Pirogues de Bercy – Libourne (180m), Terroirs de France – Lheureux (190m).

• Parking : Indigo Cour St Emilion (240m).

Hébergement

Aucune solution au sein de l’école.

• Hôtels : Pullman (300m), Ibis (150m), Campanile (250m).

• Résidences Crous
• Logement Lokaviz chez un particulier

Restauration

Aucune solution au sein de l’école, cependant, nous disposons d’une salle de pause équipée de machine à café, à snacks et de micro-ondes.

• Restaurants au cœur de Bercy Village

• Supermarchés dans le quartier : Carrefour City (240m), Franprix (300m).

Eau

Fontaines à eau filtrée, froide, tempérée, chaude et pétillante.

Vestiaire

Vestiaires équipés de casiers à code personnel pour assurer la sécurité des effets personnels.

Production

Pour lutter contre le gaspillage alimentaire et donner un peu de réconfort à ceux qui en ont besoin, chaque soir, des associations viennent récupérer les produits restants pour les redistribuer.

Wifi

Réseau Wi-Fi accessible.