CS – Certificat de Spécialisation Boulangerie Spécialisée (1 an)
La formation en détail
Public Concerné & Conditions
• Parler, comprendre et écrire le français (formation et examens uniquement en français).
• Avoir la nationalité française ou européenne (UE, EEE, Suisse) ou un titre de séjour avec autorisation de travail.
• Être titulaire d’un CAP Boulangerie ou d’un BAC PRO Boulangerie-Pâtisserie.
• Être âgé(e) de 29* ans révolus maximum.
* Maximum 35 ans révolus pour :
– Poursuivre un diplôme de niveau supérieur.
– Rupture de contrat pour raison indépendante de sa volonté ou inaptitude temporaire.
* Sans limite d’âge pour :
– Création/reprise d’entreprise.
– Reconnaissance RQTH.
– Sportif de haut niveau.
– Nouvel employeur après échec à l’examen.
Accessibilité & Accompagnement
Si vous êtes en situation de handicap, de trouble de santé ou d’apprentissage, indiquez-le dans votre candidature et contactez notre référente Alina MARION (amarion@ebp-paris.com) afin que nous puissions adapter votre parcours.
La formation en détail
Diplôme
Diplôme d’État délivré par le Ministère de l’Éducation Nationale de niveau III et inscrit au RNCP (code 37313). En savoir plus…
Durée
1 an.
Date de rentrée
Septembre.
Statut et contrat
Statut apprenti sous contrat d’apprentissage de 12 mois.
La recherche d’entreprise peut se faire avant ou après votre candidature. Une fois admis, les offres d’apprentissage, de stage et d’emploi de notre réseau seront mises à votre disposition.
Rythme
La formation alterne école et entreprise pour mettre en pratique les compétences acquises tout en se familiarisant avec le monde du travail, son ambiance et ses codes.
13 semaines à l’école réparties de septembre à juin, le reste du temps en entreprise.
Nombre de places
24 places.
Chiffres 2022/2023
• 12 apprenants formés
• 84,62% de taux de réussite à l’examen
• 4% de taux de rupture
• 0% de taux d’abandon
La formation en détail
Frais de scolarité
Formation gratuite.
Frais annexe
• Frais d’admission : 80€ (non remboursable).
• Tenue et mallette professionnelle : ≈ 800€.
À titre indicatif, cette année nos apprentis ont perçu 500€ par l’OPCO et 375€ par la région d’aide.
Rémunération
La rémunération mensuelle en contrat d’apprentissage est calculée en pourcentage du Smic en fonction de l’âge et de l’année de formation. Simulateur de rémunération.
La formation en détail
Objectif
Une fois diplômé, l’apprenti sera un professionnel hautement qualifié maîtrisant la fabrication des pains spéciaux et des viennoiseries sous toutes les formes.
Il connaîtra tous les produits traditionnels et les spécialités. Il saura également accommoder les produits pour les mettre en valeur et vérifier et évaluer la qualité des produits finis. Il sera capable de répondre à des commandes exceptionnelles et de produire en autonomie un travail de qualité.
Programme
• Pratique Professionnelle
• Technologie Professionnelle
• Sciences Appliquées
• Arts Appliqués
• Juridique et Gestion
• Anglais
Modalités d’évaluation
• Évaluation des acquis en continu dans chaque matière
• Contrôle en Cours de Formation (CCF)
• Examen ponctuel
• Épreuve(s) écrite(s)
• Réalisation de dossier
La formation en détail
Poursuite de formation à l’École
Débouchés professionnels
Secteurs d’activité
• Entreprise Artisanale
• Grande Distribution
• Laboratoire
• Grossiste
• Industrie Agroalimentaire
• Hôtellerie Restauration
• Traiteur…
Types d’emplois
• Boulanger
• Boulanger en pains spéciaux…
La formation en détail
Lieu
École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris 64 rue des Pirogues de Bercy 75012 Paris
Accès
• Transports : Métro 14 Cour Saint-Emilion (140m), Bus 24 Baron le Roy (130m), Bus 64 Dijon Lachambaudie (350m), TramT3a Baron le Roy (1km).
• Vélib’ : François Truffaut – Saint Emilion (180m), Pirogues de Bercy – Libourne (180m), Terroirs de France – Lheureux (190m).
• Parking : Indigo Cour St Emilion (240m).
Hébergement
Aucune solution au sein de l’école.
• Hôtels : Pullman (300m), Ibis (150m), Campanile (250m).
• Résidences Crous
• Logement Lokaviz chez un particulier
Restauration
Aucune solution au sein de l’école, cependant, nous disposons d’une salle de pause équipée de machine à café, à snacks et de micro-ondes.
• Restaurants au cœur de Bercy Village
• Supermarchés dans le quartier : Carrefour City (240m), Franprix (300m).
Eau
Fontaines à eau filtrée, froide, tempérée, chaude et pétillante.
Vestiaire
Vestiaires équipés de casiers à code personnel pour assurer la sécurité des effets personnels.
Production
Pour lutter contre le gaspillage alimentaire et donner un peu de réconfort à ceux qui en ont besoin, chaque soir, des associations viennent récupérer les produits restants pour les redistribuer.
Wifi
Réseau Wi-Fi accessible.