CS – Certificat de Spécialisation Techniques du Tour en Boulangerie-Pâtisserie (1 an)
mise à jour 2025
RECRUTEMENT TERMINE !
La formation en détail
Public Concerné & Conditions
• Parler, comprendre et écrire le français (formation et examens uniquement en français).
• Avoir la nationalité française ou européenne (UE, EEE, Suisse) ou un titre de séjour avec autorisation de travail.
• Être titulaire d’un CAP Pâtisserie ou Boulangerie ou d’un BAC PRO Boulangerie-Pâtisserie.
• Être âgé(e) de 29* ans révolus maximum.
* Maximum 35 ans révolus pour :
– Poursuivre un diplôme de niveau supérieur.
– Rupture de contrat pour raison indépendante de sa volonté ou inaptitude temporaire.
* Sans limite d’âge pour :
– Création/reprise d’entreprise.
– Reconnaissance RQTH.
– Sportif de haut niveau.
– Nouvel employeur après échec à l’examen.
Accessibilité & Accompagnement
Si vous êtes en situation de handicap, de trouble de santé ou d’apprentissage, indiquez-le dans votre candidature et contactez notre référente Alina MARION (amarion@ebp-paris.com) afin que nous puissions adapter votre parcours.
La formation en détail
Diplôme
Diplôme d’État délivré par le Ministère de l’Éducation Nationale de niveau III et inscrit au RNCP (code 38762). En savoir plus…
Durée
12 mois.
Date de Rentrée
Septembre.
Contrat & Rythme
Contrat d’apprentissage de 12 mois : 13 semaines à l’école réparties de septembre à juin, le reste du temps en entreprise.
La formation alterne école et entreprise pour mettre en pratique les compétences acquises tout en se familiarisant avec le monde du travail, son ambiance et ses codes.
Nombre de Places
24 places.
La formation en détail
Frais de Scolarité
Formation gratuite.
Frais Annexe
• Frais d’admission : 80€ (non remboursable).
• Tenue et mallette professionnelle : ≈ 800€.
À titre indicatif, cette année nos apprentis ont reçu une aide de 500€ de l’OPCO et 375€ de la région.
Rémunération
La rémunération mensuelle en contrat d’apprentissage est calculée en pourcentage du Smic en fonction de l’âge et de l’année de formation. Simulateur de rémunération.
La formation en détail
Objectif :
Le Certificat de Spécialisation Techniques du Tour en Boulangerie-Pâtisserie permet d’approfondir les savoir-faire liés aux pâtes feuilletées, levées feuilletées et à la viennoiserie artisanale. Cette formation vise à maîtriser les techniques avancées du tour pour réaliser des produits de qualité supérieure.
Programme :
- Pratique professionnelle.
- Technologie professionnelle.
- Sciences appliquées.
- Arts appliqués.
- Juridique et gestion.
- Anglais.
Modalités Évaluation :
• Évaluation des acquis en continu dans chaque matière.
• Contrôle en Cours de Formation (CCF).
• Examen ponctuel.
• Épreuve(s) écrite(s).
• Réalisation de dossier(s).
La formation en détail
Lieu
École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris 64 rue des Pirogues de Bercy 75012 Paris
Accès
• Transports : Métro 14 Cour Saint-Emilion (140m), Bus 24 Baron le Roy (130m), Bus 64 Dijon Lachambaudie (350m), TramT3a Baron le Roy (1km).
• Vélib’ : François Truffaut – Saint Emilion (180m), Pirogues de Bercy – Libourne (180m), Terroirs de France – Lheureux (190m).
• Parking : Indigo Cour St Emilion (240m).
Hébergement
Aucune solution au sein de l’école.
• Hôtels : Pullman (300m), Ibis (150m), Campanile (250m).
• Résidences Crous
• Logement Lokaviz chez un particulier
Restauration
Aucune solution au sein de l’école, cependant, nous disposons d’une salle de pause équipée de machine à café, à snacks et de micro-ondes.
• Restaurants au cœur de Bercy Village
• Supermarchés dans le quartier : Carrefour City (240m), Franprix (300m).
Eau
Fontaines à eau filtrée, froide, tempérée, chaude et pétillante.
Vestiaire
Vestiaires équipés de casiers à code personnel pour assurer la sécurité des effets personnels.
Production
Pour lutter contre le gaspillage alimentaire et donner un peu de réconfort à ceux qui en ont besoin, chaque soir, des associations viennent récupérer les produits restants pour les redistribuer.
Wifi
Réseau Wi-Fi accessible.