Forte de son histoire, et bénéficiant de l’appui de Grands Moulins de Paris à l’origine de sa création, l’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris a toujours été en quête du meilleur pour transmettre et promouvoir le savoir-faire des boulangers-pâtissiers.
1929
Pour faire face à la pénurie de boulangers, Grands Moulins de Paris crée en 1929 « L’École professionnelle de boulangerie des Grands Moulins de Paris » avec l’appui du Président de la Confédération de la Boulangerie. L’École, installée quai de la Gare à Paris, a pour vocation de former des boulangers, de les familiariser aux nouveaux équipements et aux nouvelles technologies.
1930
Le CAP « Certificat d’Aptitude Professionnelle » Boulanger est institué à l’initiative de l’École.
1935
L’École est reconnue d’utilité publique par décret de l’État avec le statut loi 1901.
1957
L’École élargit son enseignement à la pâtisserie.
1972
Création d’un cycle de perfectionnement en boulangerie.
1973
L’École professionnelle de boulangerie des Grands Moulins de Paris prend le nom d’ École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris. Son public s’élargit, elle s’ouvre à la formation professionnelle continue et dispense les premiers cours de reconversion aux adultes.
1991
L’École se dote d’un institut de formation professionnel continue, l’IEBP (Institut européen de boulangerie pâtisserie)
1995
Création du Centre de Formation d’Apprentis (CFA). L’École est le premier établissement de boulangerie et de pâtisserie à promouvoir le Bac Professionnel.
1996
L’École emménage dans le 12ème arrondissement de Paris, dans le quartier de Bercy, à son adresse actuelle au 64 rue des Pirogues de Bercy.
2001
Ouverture de deux nouvelles formations : mention complémentaire en Boulangerie et en Pâtisserie
2003
Création du Concours des Jeunes Entrepreneurs en Boulangerie (CJE) pour aider des jeunes à s’installer pour la première fois en boulangerie-pâtisserie.
2004
Le 2 février, l’École fête ses 75 ans au Musée des Arts Forains
2009
Ouverture de 2 nouvelles formations : Brevet professionnel boulanger et brevet technique des métiers pâtissier
2014
Création de la formation pour entrepreneur
2017
Création de la nouvelle identité graphique de l’École et lancement du nouveau site internet.
L’École est aujourd’hui un acteur incontournable de la formation et du perfectionnement en boulangerie-pâtisserie. Elle accueille chaque année 250 apprentis, soit 92 000 heures annuelles de formation en apprentissage, et 130 adultes en reconversion.
2017
Ouverture de la formation POEC
2018
Ouverture de 3 nouvelles formations : TEPE avec le Cnam, CQP Boulanger et POEI
Depuis 1996, l’École occupe 2000 m² dans des locaux historiques : les anciens chais de Bercy. Situé en plein Paris, dans le quartier très prisé de Bercy Village, ce lieu chargé d’histoire allie tradition et modernité et s’inscrit dans les valeurs de notre métier.
Les 8 fournils et laboratoires spécialement aménagés, pour les besoins de la boulangerie et de la pâtisserie, offrent à tous les élèves un cadre agréable et convivial. À l’ère du digital, toutes les salles de cours sont équipées de tableaux numériques interactifs favorisant un enseignement dynamique des matières théoriques.
Entrée
Accueil
Fournil boulangerie
Laboratoire pâtisserie
Salle de classe