Jean-Marc Serra

Votre parcours en quelques mots : Je suis formateur à l’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris depuis janvier 2007.

Pourquoi avoir choisi d’enseigner à l’École ? Transmettre ne signifie pas que l’enrichissement se fait uniquement dans un seul sens bien au contraire. En tant que formateur, je continue à évoluer professionnellement et humainement au contact de mes élèves et collègues.

Votre expertise ? Mon passage chez les Compagnons du devoir m’a permis de découvrir les différentes facettes du métier et m’a appris l’importance de la retransmission du savoir-faire.